Asal-usul rendang kerap menjadi perdebatan panas di antara dua negara, Indonesia dan Malaysia. Belakangan lalu, muncul sebuah buku yang menerka bahwa makanan daging itu ternyata datang dari negara lain. Benarkah? Baca selengkapnya di sini!
Perselisihan antara Malaysia dan Indonesia bukanlah hal yang mengejutkan.
Sebagai negara bertetangga, alih-alih akur, kedua negara ini malah sering cekcok karena beberapa hal.
Salah satu topik yang paling sering diperdebatkan adalah asal-usul rendang.
Dari pada pusing bertengkar, lebih baik kita bahas sejarah rendang di bawah ini, yuk!
Membahas Asal-Usul Rendang. Siapa yang Pertama Kali Menciptakan Makanan Terenak Sedunia Ini?
1. Sejarah Rendang di Sumatera
sumber: mediablitar.pikiran-rakyat.com
Menurut buku Rendang: Juara Masakan Terlezat Sedunia Versi CNN GO, rendang sudah ada di Sumatera Barat sejak abad 8.
Makanan berkomposisi utama daging ini merupakan hidangan penting di upacara adat, perayaan, atau kenduri.
Jika dibedah lebih dalam, makanan terenak di dunia ini memiliki nilai filosofi yang dijunjung tinggi oleh masyarakat Sumatera Barat.
Rendang merupakan pelambang musyawarah dan mufakat, serta terdiri dari 4 unsur penting, yaitu
- dagiang: mewakili para pemuka adat atau niniak mamak,
- karambia (kelapa): mewakili kaum pemikir (candiak pandai),
- lado: mewakili kaum alim ulama, dan
- bumu: melambangkan persatuan.
2. Berbeda dengan Rendang Malaysia
Asal-usul rendang di Malaysia tentunya berbeda dengan Indonesia.
Menurut buku Malaysia Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization, rendang dibawa ke negeri Jiran oleh imigran Indonesia.
Peristiwa tersebut kabarnya terjadi pada tahun 1900-an di mana orang Minang banyak yang pergi merantau ke Malaysia.
Walaupun begitu, rendang Malaysia dan Indonesia berbeda.
Makanannya melalui proses asimilasi sehingga bumbu, cara memasak, serta hasilnya pun berbeda.
Alhasill, rendang Malaysia tidak sekental Minangkabau.
Teksturnya mirip dengan kalio dan bumbunya masih setengah basah.
3. Kemungkinan Datang dari India
Sejumlah arsip kuno yang ditinggalkan oleh Belanda memuat bukti dan cacatan transaksi perdagangan antara India dan Sumatera Barat.
Menurut sejarah, para saudagar India yang pada saat itu menetap di Minangkabau menyebarkan ilmu mereka pada penduduk setempat.
Pernyataan tersebut kemudian dikaitkan dengan asal-usul rendang di Indonesia.
Hal ini juga dijelaskan pada Herba dan Rempah Aplikasinya dalam Hidangan, karya F.G. Winarno dan W. Agustinah.
F.G. Winarno dan W. Agustinah menyimpulkan bahwa kari India Utara bisa jadi merupakan nenek moyang rendang.
Pasalnya, kari India memiliki penampilan, bahan, dan bumbu yang sama dengan rendang.
Hanya saja, rendang dimasak lebih lama menggunakan teknik slow cooking.
Teknik tersebut membuat air berkurang dan bumbu menjadi cokelat kental sehingga jadilah rendang yang kita kenal sekarang.
***
Dengan pembahasan di atas, menurut kamu siapa yang pertama kali menciptakan rendang?
Semoga ulasannya bermanfaat ya, Sahabat 99…
Jangan lupa pantau terus artikel menarik lainnya di Berita 99.co Indonesia.
Bagi kamu yang tertarik membeli rumah di kompleks ramah lingkungan seperti Citraland Driyorejo, langsung kunjungi 99.co/id, ya!
